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[食譜] 洋烤骨
洋烤骨
.jpg) 一字排骨可預先煮好，冷藏片刻，去掉面層脂肪後再烤焗，可減少排骨的油膩。 材料 一字排骨------600克 洋------2個 乾------10粒 薑------數片 製法 1. 一字排骨切成長條，飛水。 2. 洋、乾分別切絲。 3. 一字排骨用少許老抽醃一會，煎至金黃色，盛起。 4. 燒熱 1 湯匙油，爆香薑片、洋絲及乾絲。 5. 加入排骨、調味料和 3 杯水，用大火煮滾後，轉中火，燜煮至汁液濃稠及排骨酥腍，即可品嚐。 調味 生抽------3湯匙 老抽------2湯匙 紹酒------1湯匙 冰糖------1湯匙 [ 本帖最後由 dave 於 2008-8-24 23:50 編輯 ] |
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