2016-10-23 07:56:00 HKT

Ronny指要試多種酒品時可先飲氣泡酒，令肝臟適應高酒精濃度酒精環境。 (陳善南攝)

Ronny指飲酒前先吃奶類製品的芝士或牛油，可在胃部先形成一層保護膜，降低酒精的吸收。 (陳善南攝)

Ronny指肝功能雖因人而異，但可以通過訓練增強能力，在飲酒時加快分泌酵素解酒，從而提高酒量。 (陳善南攝)

酒評人Ronny號稱30年來未嘗一醉。 (陳善南攝)

美酒佳餚巡禮月底舉行，所謂「杜康美酒劉伶醉」，好杯之人隨時酩酊大醉，站着進躺着出。酒評人劉偉民（Ronny）號稱30年來未嘗一醉，傳授千杯不醉秘訣，包括品酒宜「慢慢嗒」，使肝臟有時間解酒，減低醉酒機會。暢飲時宜先飲氣泡酒，待身體適應較快的酒精吸收速度，再按酒精含量由低至高試酒，事前更可進食芝士或牛油「打底」。

記者：佘錦洪

經常到世界各地酒莊品評美酒的Ronny表示，肝臟是身體的解酒器官，透過酵素分解血液裡的酒精，而醉酒則是酒精來不及分解就被身體吸收所致。他指肝功能雖因人而異，但「肝係好聰明嘅器官」，與大腦一樣，可以通過訓練增強能力，「每日都飲啲酒，令個肝可以快啲分泌酵素」，從而提高酒量。

同樣道理，如在飲酒時想避免醉酒，Ronny稱最好的方法是放慢飲酒的節奏，令肝臟有足夠時間去解酒，「搵埋班Friend去飲，大家（慢慢）分享吓酒嘅味道，千祈唔好飲快酒」。他建議平日飲酒時可留意身體反應，找出屬於自己的最佳節奏，換句話是要了解自己一般飲多少會有醉意，然後飲少一點或慢一點，直至醉意散去可再飲。

坊間流傳「溝酒易醉」，Ronny稱是以訛傳訛，「無論咩酒，酒精落到胃都係一樣嘅」，是否易醉應取決於酒精含量，「好似而家啲人鍾意飲紅酒，因為酒精得10幾個%，比較易消化。」

參與美酒佳餚巡禮等酒展都會試飲不同美酒，要試勻多種酒品仍千杯不醉，他指宜先飲含氣泡酒如香檳，因氣泡酒含二氧化碳，會增加酒精滲透血液的速度，「等個肝適應咗（高酒精濃度）環境先」，亦可令口腔更清新，然後再依照酒精含量由低至高去試酒，如先飲白酒紅酒，最後才飲威士忌一類的烈酒。相反，若先喝烈酒便立即再喝氣泡酒，氣泡酒會令烈酒酒精加快入血，更易醉酒。

亦可靠進食事先「打底」。Ronny指在飲酒前吃奶類製品的芝士或牛油，可在胃部先形成一層保護膜，降低酒精的吸收，「本身有嘢消化緊唔會直接吸收酒精。」以食物佐酒時亦要留意，他指如紅酒加貝類或會提升腥味，部份魚類的蛋白遇酒有機會變成固體，「可能有少少不適，不過唔會好嚴重。」

萬一不慎飲醉，Ronny提示應多飲清水，利用小便協助排走酒精，減輕翌日宿醉的癥狀。他又特別指出，切忌誤信偏方飲茶解酒，「飲醉即係唔清醒，但飲茶係會提神，會畀錯嘅Signal肝臟以為你醒咗，分泌更少酵素解酒。」

不過，腸胃及肝臟科專科醫生許懿德稱，酒精始終係致癌物，就算每日飲少少，長期都會有影響。