煲湯一定要選粗短的藕節,比較粉腍,但炒或涼拌,就要選擇瘦長的藕節,才會爽口。
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食材(二人份):
蓮藕 1節
鮮木耳 50克
滷豆乾 2塊
唐芹 1棵
素蠔油 1.5湯匙
乾葱頭 2粒
辣椒 2隻
做法:
1. 蓮藕洗淨,切片
2. 木耳洗淨,瀝乾水,切去根部及切小塊
3. 滷豆乾切片
4. 唐芹洗淨,切絲
5. 乾葱頭、辣椒切粒
6. 用少許油起鑊,爆香乾葱頭及辣椒
7. 下蓮藕片、木耳絲及豆乾炒2分鐘
8. 加素蠔油炒勻,熄火
9. 加唐芹絲炒勻,即成