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材料：
海蝦 1斤 ($128)
洋葱 4份1個
蒜頭 3至4瓣
檸檸葉 適量
香茅 4條
花奶 半罐
雞蛋 4份（註：1份為1隻全蛋加1隻蛋黃)
指天椒 按個人喜好
咖喱粉 少量
製作時間：45分鐘
步驟：
1. 剪蝦頭、蝦腳，挑蝦腸。蝦洗淨，加1/4茶匙鹽調味
2. 蝦撲上薄生粉，以猛火拉油至七成熟（蝦隻呈蜷曲狀）即可
（貼士：因為蝦本身有水分，生粉切忌落太厚）
3. 洋葱、蒜頭去皮、切碎。香茅切成段。檸檸葉搣碎
4. 開鑊，燒鑊後熄火，落一湯匙酥油起鍋，開細火加入洋葱、蒜頭，炒香後加入淡奶，細火燒熱
5. 淡奶燒熱後加入碎檸檸葉、香茅拌勻後放入海蝦吸汁，待蝦熟透轉大火將汁收乾
6. 攪勻蛋漿，加1/4茶匙鹽調味
7. 洗鑊後，加入三湯匙酥油及清油（即未用過的生油）燒熱至出白煙
8. 慢慢注入蛋漿，蛋漿越幼效果越好，期間需不停攪動熱油
（貼士：可將攪好的蛋漿倒入唧樽內，更易唧出幼蛋絲）
9. 蛋漿起泡加入指天椒、香茅、咖喱粉和檸檸葉再略攪動
10. 先撈起部份蛋絲，倒入奶油蝦隔油。餘下蛋絲再略攪動，再倒在蝦上隔油
11. 待約5分鐘，上碟
正呀!
