材 料 : 12隻(細) 鮮貴妃蚌
粉絲少許
2 湯匙薑茸
荵粒及蒜蓉各少許
調味料 3/2 湯匙生抽
胡椒粉各少許
做 法 : (1) 將蒜茸放於小碗內，隨即澆上約二湯匙滾油，
加入調味料拌勻，即成蒜茸調味料待用。
(2) 粉絲用溫水浸軟後，瀝乾略剪碎，並分為 12 等份留用。
(3) 貴妃蚌棄去半邊殼後，剔腸臟沖洗乾淨，吸乾
水份，灑上少許胡椒粉備用。
(4) 置一份粉絲於每隻貴妃蚌面，然後將蒜茸,薑茸
調味料均勻鋪放每隻蚌肉面，以大火隔水蒸約
五分鐘至熟盛出，並灑上荵粒和芫莤面熱
食。
[ 本帖最後由 maggie 於 2009-4-6 21:11 編輯 ]
