https://video.appledaily.com.hk/..._Food03_ADL_2_w.mp4
材料:
蝦 10隻
香茅 1支
乾葱 1粒
蒜頭 4-5瓣
紅辣椒 1條
芫荽 適量
焦糖魚汁:
椰糖 1磚
魚露 適量
做法:
1. 首先要煮一個焦糖魚汁。取些椰糖切碎,放入鍋中,加少許水,開火慢慢煮至椰糖溶解,接着加入魚露,待醬汁冒起小小的泡沫,即可熄火。
2. 蝦仁洗淨抹乾水後,在蝦背輕輕切一刀,讓煎出來時打開,形狀會漂亮點。
3. 接着切香料,把香茅、乾葱、蒜頭及紅辣椒切碎,備用。
4. 燒熱鑊下油,先把蝦煎至半熟,然後夾起。然後用同一個鑊炒,把香茅、乾葱、蒜頭及紅辣椒爆香,接着把蝦回鑊,並加入焦糖魚汁同炒。
5. 炒至每件蝦都有汁沾上就可以上碟,最後加上芫荽作裝飾即可。