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材料:
南瓜 1小件 (雞肉的一半份量)
免治雞肉 1碗
檸檬皮碎 1茶匙
紅莓乾 8粒
Mozzarella芝士 ½碗
鹽 少許
白胡椒粉 少許
糖 少許
生粉 1湯匙
乾番荽 適量
做法:
1. 把南瓜蒸腍,取出南瓜肉,放涼,壓蓉。
2. 把紅莓乾切幼。
3. 把免治雞肉放入大碗,下鹽、糖調味,下乾番荽、紅莓乾、1/3份芝士、檸檬皮碎,攪拌。加入南瓜蓉,搓勻,冷藏半小時。
4. 手套沾少許水,把肉糊搓成丸子。盡量緊握肉丸。把逐粒肉丸薄薄沾上生粉。
5. 下油,把雞肉丸煎至金黄。反轉,兩面煎熟。蓋上略煮。
6. 開蓋,把餘下芝士碎放上肉丸,蓋上,小火煮1-2分鐘。
7. 熄火,下乾番荽。把肉丸放上碟,完成。