銀芽炒鱔糊

MaggieWong

銀芽炒鱔糊

材料：
黃鱔一斤、銀芽半斤

醃料：
蒜頭2粒(切茸)、薑茸1茶匙 醃料﹕鹽1/4茶匙、豉油1茶匙、油1茶匙、紹 酒 少 許 、胡椒粉少許。

調味：
豉油1湯匙、麻油1茶匙、砂糖1 1/2茶匙、雞粉1/4茶匙、生粉1 1/2茶匙、水1/3杯

做法：

• 黃 鱔 先 起 肉 及 骨(魚檔代起)，將鱔的黏液用熱水洗淨，切粗件，加入醃料撈勻，泡油備用。
• 燒熱鑊下油，爆香薑茸，贊酒，再下鱔以大火略炒，加銀芽炒勻，下調味埋芡，炒透後上碟。

    亦都可以用韭黃炒鱔糊

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