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教你自製補血防老桑葚膏

在街市式超市看到色彩繽紛的莓果,總令人想買回家大吃一番。但莓果往往有著難清洗及難保存的特性,總令人卻步。坊間一直流傳加鹽或加醋,可更有效清洗農藥及令其保存更久。但事實又是如何? 家營營養中心創辦人營養師吳耀芬就指出兩種方法都是錯誤的。


吳耀芬提醒大家要注意用鹽水及醋都會讓莓果的維他命C流失,其實用水清洗即可。如不放心,可用清水浸莓果約5-10分鐘就可清洗農藥。平日熱愛研究健康烹調的她,還說把易爛的莓如桑葚製成桑葚膏,便可存放長達一個月,而且既健康又方便。桑葚膏含有豐富的蘋果酸、 多種維他命及鐵質等。對於補血、改善皮膚、黑髮、抗衰老都有顯著的功效。這膏有幾種食用方法,可以當果醬塗麵包及沖水當果汁飲。

記者:張佩君
攝影:周芝瑩,徐振國



吳耀芬教大家製莓成膏,可存放一個月。(蘋果日報)



桑葚製膏對於補血、改善皮膚、黑髮、抗衰老都有顯著的功效。(蘋果日報)



注意用鹽水及醋都會讓莓果的維他命C流失。(蘋果日報)



桑葚膏有益之餘,做法相當之簡單。(蘋果日報)

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平日常聽到或吃到雜莓,但雜莓成員有誰,大家都難以答對。我們這次找來三種在香港常見的莓: 桑葚、紅桑子、黑莓,教你如果以外貌、味道和營養來分別它們。


記者走到街上考考大家,幾乎沒人能說出桑葚的名字。而其他兩種則常被當成紅莓、藍莓甚至草莓等等。在街市賣了十多年水果的梅姐則說不難分,桑葚外形窄身點亦較長,營養較高;黑莓就較粗身,味道沒有桑葚甜;而紅桑子就鮮艷一點,莓味較濃但帶酸。

樣子可能相似,但三種莓的營養價值其實並不一樣。 家營營養中心創辦人營養師吳耀芬則指出雜莓 的分別主要看糖分、花青素 、維他命C 及食用纖維的含量。桑葚含有最高的維他命C,比其他兩種莓高出約2倍。而莓類越藍色花青素就越高,越能幫助抗氧化,因此黑莓和桑葚應有較佳功效。因此在三種莓中,桑葚價錢最平,但營養價值就最高,性價比最出眾。

Kathy指出,坊間不少人說莓類是女士恩物,其中一種說法指樹莓中有一種成分叫樹莓酮。有實驗以老鼠測試 ,顯示樹莓酮能分解脂肪和提高代謝。可是相關理論未在人體上做到實質研究結果,因此功效是否真實就有待考究。但現時營養學上已證明雜莓有多種抗氧化營養素,包括維他命C 、花青素和黃酮類化合物,可以中和自由基,令皮膚保持青春及減慢衰老。

記者:張佩君
攝影:周芝瑩,徐振國



不同種類的莓各有不同的名字與營養成分,但大部份被訪者都分不到。(蘋果日報)



黑莓外形就較粗身,味道偏甜,每100克就有100.65毫克的花青素,能有效幫助抗氧化。(蘋果日報)



桑葚最少人認識但價錢最平,營養價值最高。(蘋果日報)



紅桑子就鮮艷一點,莓味較濃但帶酸。(蘋果日報)



營養師吳耀芬解釋雜莓為何是女士恩物。(蘋果日報)

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