|
心情動態：
來自非公營房屋 |
強國人補身「啜」汁連毛吞 港醫生：小心有菌
秋風起，進補時！福建漳州流行吃「雞仔胎」，「雞仔胎」與越南珍饈「鴨仔蛋」類似，只不過由鴨仔換成雞仔，又稱「雞仔蛋」。坊間相信雞仔蛋含豐富胎盤素，食時掌握「敲」殼、「啜」汁、再吃胚胎的步驟，就能「享受」蛋的滑溜、肉的細膩，還有軟骨的酥脆，價格還十分親民，是老一輩的平價補品。 雞仔蛋是由母雞生下受精雞蛋孵化11天左右，店家再用鹽焗加工處理。當地人從小就吃，認為不但味道不錯，而且具很高營養價值。漳州的雞仔蛋與其他地方俗稱的毛蛋，旺蛋有所不同，雞仔蛋為活的胚胎，是可以孵出雞仔，而「毛蛋」為死胎是不能孵化出小雞。 雞蛋內的胚胎已經發育，剝開蛋殼，能看到小雞的雛形，細軟的絨毛，甚至還可以看到雞骨頭。要選用自然孵化的活雞仔胎，死胎的千萬不能食用的。所以雞仔胎在漳州地區一直被做為滋補的一種食物。新鮮的雞仔蛋含豐富蛋白質，還有「成型胎盤」的某些成份。
吃雞仔蛋也有步驟，一定要把握好「啜」這個動作，先從蛋的大頭「敲」出一個小洞，然後把雞仔蛋內的汁「啜」清光，千萬不要直接剝殼，把汁都浪費掉。喝掉雞仔蛋內的的汁液以後，再一口吃到雞仔胚胎，然後再吃掉軟綿的蛋黃。 香港家庭醫生鄭志文向《蘋果》記者表示，如果雞仔蛋完全煮熟，與一般雞蛋無異，同樣有動物蛋白質的營養價值，但就不能「神化」到有補身奇效。不過，雞仔蛋半生熟或生吃，如果胚胎本身有菌，當中有機會是沙門氏桿菌，或是過濾性病毒禽流感，始終胚胎的內臟帶血，比起一般的未受精的食用蛋含菌較多。 《蘋果》記者/梨視頻http://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2017/09/26/3449351/20170926_chi_21new_240p.mp4 
|
||
|
|
|||
|
心情動態：
來自非公營房屋 |
乾隆南巡試過話「正」 6歲女食到提早發育
 福建流行秋風起吃雞仔蛋，傳到其他省份就喚作「鳳凰蛋」、「活珠子」等。值得一提的是，雞仔胎早已風靡古代，其中吃「鳳凰蛋」的習俗就和滿清乾隆帝有關。 據說，有一年乾隆皇帝下江南，來到金華、蘭溪一帶和隨從走散，他一個人走得又餓又累，在路旁一個農家歇腳討東西充飢。農婦家貧得沒別的東西，就把雞窩裏正在孵的幾個雞仔蛋拿出來煮給他吃了。沒想到，乾隆越吃越覺好吃，並為之取名「鳳凰蛋」。 在《本草綱目》中記載：「雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。」雞仔蛋的營養價值高，裏面含有的礦物質、維他命豐富，比普通雞蛋營養價值高，民間更有「童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效」的說法。 不過，去年4月南京卻有一名6歲女童琳琳（化名），2個月前乳房開始發育。母親帶琳琳到南京市婦幼保健院求醫，確診為性早熟，而罪魁禍首就是當地特產「活珠子」。
琳琳從4歲開始就特別愛吃「活珠子」，母親幾乎天天煮給她吃，但那會想到「活珠子竟成了女兒性早熟的「毒藥」。當時主診醫生毛辰指，雞胚胎中必含有生理活性物質（如絨毛膜促性腺素、雌激素、孕激素等），長期食用這些高水平雌激素，對下丘腦垂體產生較強的負反饋作用。故有第二性徵出現。不過及早發現，性徵會自行消失或減退。 綜合報道 |
||
|
|
|||
幸運星
