joyce888

小屁

係...點整ga ? 靜靜雞話我知呀
dreaming 發表於 2012-6-24 00:14:17

食譜 - 碗仔翅

份量我冇跟,清雞湯我用雞粉加水,芡料我淨係用生粉,材料仲有罐頭荀

材料 :	瘦肉 / 雞絲	400 g
	黑木耳	6 片
	冬菇	10 隻
	粉絲	1 大札
	雞蛋	4 隻
	清雞湯	2 公升
調味料 :	生抽	2 湯匙
	老抽	1 湯匙
	蠔油	2 湯匙
	鹽	1/2 茶匙
	雞粉	1 茶匙
	胡椒粉	少許
	麻油	少許
冬菇醃料 :	生抽	2 茶匙
	砂糖	2 茶匙
	麻油	少許
芡料 :	馬蹄粉 / 粟粉 / 生粉	6 湯匙
	水	8 湯匙

做法 :

1.冬菇、木耳浸軟後切絲 (約需 1小時) ;

2.冬菇切絲後, 瀝乾水份, 醃 20 分鐘, 待用 ;

3.瘦肉洗淨, 用半煲清水煲一小時, 取出放涼, 撕成幼絲, 湯底備用 ;

4.粉絲浸軟切小段待用, 雞蛋攪勻待用 ;

5.加清雞湯與瘦肉湯一起煲滾後, 將瘦肉絲、冬菇絲及木耳絲放入湯內煲 5-7 分鐘 ;

6.加調味料後試味, 再加入粉絲煮 1-2 分鐘後, 轉細火 ;

7.最後將芡料漿拌勻, 慢慢加入 ;

8. 煲至少許杰身後, 關掉火 , 及拌入蛋漿便成。

注 :

a. 瘦肉最好買不見天豬肉或要求較易撕成絲的部份

b. 最後加入芡料漿時, 需一邊加一邊攪拌, 勿一次過將所有芡料漿加入, 以免太杰或出現粉糰

c. 如湯羹太杰, 可加適量熱水開稀, 相反不夠杰身, 可再加適量芡料漿煮杰

d. 如覺得馬蹄粉太貴, 可用粟粉或生粉代替, 但個人覺得用粟粉比生粉好,

比較易與水溝成漿, 及較少機會出現粉糰

小屁

晚餐 2 呢
LadyFaFa 發表於 2012-6-24 00:21:55

炸春卷 材料原本想用大白菜,冬荀,豬肉,但頭兩樣冇 結果用咗甘荀,椰菜同埋瘦肉

小屁

好喜歡吃碗仔翅
amythepooh 發表於 2012-6-24 00:00:00

有冇覺得街賣嗰啲好多都唔好食

係...點整ga ? 靜靜雞話我知呀
dreaming 發表於 2012-6-24 00:14:17

妳係咪真係會煮架

dreaming

食譜
小屁 發表於 2012-6-24 00:50:22

正...

dreaming

炸春卷 材料原本想用大白菜,冬荀,豬肉,但頭兩樣冇 結果用咗甘荀,椰菜同埋瘦肉
小屁 發表於 2012-6-24 00:56:26

甘荀,椰菜都好味ga

dreaming

有冇覺得街賣嗰啲好多都唔好食
小屁 發表於 2012-6-24 00:58:23

淨係覺得好鬼咸

dreaming

妳係咪真係會煮架
LadyFaFa 發表於 2012-6-24 00:59:15

會煮ga...不過唔知幾時

會煮ga...不過唔知幾時
dreaming 發表於 2012-6-24 01:09:54