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材料:
鮑魚 4隻
香茅 1支
九層塔 1棵
蒜頭 3粒
辣椒 2條
檸檬葉 2片
乾葱 2片
白醋 4湯匙
魚露 2湯匙
糖 2湯匙
青檸 1個
步驟:
1. 用刷洗鮑魚,在鮑魚身上?4刀,水滾後放入鮑魚煮4分鐘,將鮑魚放入冰水,除去鮑魚殻及內臟。
2. 青檸榨汁;拍鬆香茅根部並切粒;九層塔取葉並切碎;蒜頭、乾葱切開;檸檬葉切碎;辣椒切段。
3. 將所有香料搗碎,取出盛在碗內。
4. 加入白醋、魚露、糖、青檸汁、白開水混合成汁拌勻。
5. 鮑魚放入汁內浸泡,放在雪櫃冷藏6小時。