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材料:
冰鮮雞 1隻
蒜頭(切瓣) 1顆
薑片(切片) 8片
乾葱(切碎) 3粒
九層塔 1棵
冰糖 (大) 1顆
紅辣椒(切小段) 半條
調味汁:
紹興酒 50毫升
麻油 50毫升
生抽 50毫升
做法:
1. 把冰鮮雞洗淨並徹底抹乾水分,切件待用。紅辣椒切片。
2. 下油,油滾,放入蒜瓣、乾葱碎及薑片炒香,加入雞件炒勻至金黃色。
3. 分別倒入紹興酒、麻油、生抽與雞件炒勻,加蓋炆煮約 15 分鐘。
4. 加冰糖、辣椒段及九層塔,拌勻,直至醬汁轉成濃稠,拌勻即成。