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MaggieWong
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油麗邨
2012-12-06 08:42:28
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田雞臘味煲仔飯
材料:臘腸、膶腸 、臘鴨髀、田雞4隻,米
煮法:
- 田雞殺好洗淨切塊備用,蔥切段,薑切片,大蒜炸香成金黃色備用,田雞走油,爆香炒至半熟備用。
- 利用瓦鍋,先把生米大火煮滾,加水的準則,是把手掌放在米上,水份要剛剛蓋過手掌面為佳。
- 將臘肉和臘鴨髀先以熱水汆水,不致大肥膩,然後過冷河。
- 臘腸用水沖洗一下,抹乾後切成兩半。
- 調校至稍慢的火路。
- 把切好的臘腸,垂直插入飯中,接著把田雞,臘鴨髀放最上面,蓋蓋。
- 煲8分鐘左右,香噴噴的煲仔飯便完成。
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