材料:
雞一隻、沙薑粉三包、薑 一片、冰水 (內含冰塊) 一大碗
製法:
1. 先將雞出水,加入一片薑及少許蔥(水不能煲至太滾,否則雞腳皮會撕裂),煮約十五分鐘後,再熄火浸約二十分鐘
2. 將雞撈起,浸入冰水內,直到完全凍透(浸入冰水可令雞變得較脹,更為爽口)
3. 將適量的鹽、凍水及雞粉加入沙薑粉後拌勻(不能用滾水)
4. 將開好的沙薑粉連同一碗水入鍋,再加入雞腳,水滾後即關火,蓋上浸兩分鐘後,淋上少許麻油即成
(註:可按個人喜好,用麻油、生抽及鹽開沙薑粉作為醬汁用)
隻雞我斬的,
以前整完雞唔識斬多數用鉸剪剪,今次第一次斬賣相算OK啦,~