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楊管

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心情動態：

來自非公營房屋

2020-05-12 21:59:38 繁简粗

留言#1 此帖子網址

葡萄牙蘆筍天婦羅

https://video.appledaily.com.hk/...1S_food4_ADL3_w.mp4

材料 ( 3-4 人份量)：
蘆筍 300克
米糠油 (用於油炸) 適量

脆漿材料：
麵粉 ¾杯
雞蛋 1個
泡打粉 ¼茶匙
有氣礦泉水 ¾杯
海鹽 1茶匙
七味粉少許

做法：
1. 蘆筍末端約一吋位置切掉，然後放入加了鹽的沸水中，灼大約20至30秒，盛起，立即放入冰水中以停止餘溫把蘆筍繼續烹調，以保持翠綠。
2. 準備麵糊。將麵粉、泡打粉、海鹽、黑椒碎混合在一個大攪拌碗中。以有氣礦泉水開稀，把脆漿調校成薄煎餅麵糊般的稀濃度，加入雞蛋以增加脆漿顏色。
3. 燒熱油至約170至180度，把將蘆筍逐條浸入麵糊中，然後放入熱油中炸脆。
4. 全部炸脆後先瀝乾油再上碟，最後撒上七味粉，即可食用。

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