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材料 ( 3-4 人份量):
蘆筍 300克
米糠油 (用於油炸) 適量
脆漿材料:
麵粉 ¾杯
雞蛋 1個
泡打粉 ¼茶匙
有氣礦泉水 ¾杯
海鹽 1茶匙
七味粉 少許
做法:
1. 蘆筍末端約一吋位置切掉,然後放入加了鹽的沸水中,灼大約20至30秒,盛起,立即放入冰水中以停止餘溫把蘆筍繼續烹調,以保持翠綠。
2. 準備麵糊。將麵粉、泡打粉、海鹽、黑椒碎混合在一個大攪拌碗中。以有氣礦泉水開稀,把脆漿調校成薄煎餅麵糊般的稀濃度,加入雞蛋以增加脆漿顏色。
3. 燒熱油至約170至180度,把將蘆筍逐條浸入麵糊中,然後放入熱油中炸脆。
4. 全部炸脆後先瀝乾油再上碟,最後撒上七味粉,即可食用。