https://video.appledaily.com.hk/...S_food02_ADL2_w.mp4
材料:
烏頭(已清理)1條
檸檬葉 10片
南薑 1塊
青檸 1個
香茅 2支
鳥眼辣椒仔 4隻
清湯 2杯
調味:
魚露 1湯匙
糖 2茶匙
老抽 少許
做法:
1. 南薑切片,香茅拍鬆底部,切片。摘檸檬葉,搓揉軟身。辣椒仔切粒。青檸對切,半個榨汁,半個切薄片。
2. 燒熱油,倒入已切好的材料炒香,放上烏頭,倒入清湯2杯,加魚露和糖,蓋上收小火煮20分鐘。
3. 開蓋,加少許老抽調色,加入檸汁和糖。魚放碟上,放上青檸片,淋上湯汁,加少許紅椒裝飾。