東網 2017-03-17
不少港人為降脂補血買木耳養生，惟內地有傳媒近日揭發，廣東有「呃秤」奸商，為木耳違法添加化學物，令它由一斤變三斤，有檔主更訛稱只為木耳添加入白糖。惟「變身」後的木耳，出現偏重及變酸，經內地專家檢測後證實，含有非法添加的致癌物質硫酸鎂。香港醫生指出進食添加硫酸鎂的黑心木耳，可導致腹瀉、胃痛，嚴重者更會肝腎受損。有立法會議員促當局加強把關及抽驗，杜絕黑心食品流入本港。
內地黑心食品不斷，連被視為健康食品的木耳亦中招。廣東中山有市民近日購買了廉價木耳，發覺它偏重及散發酸酸的怪味，其中中山出售的只約25元人民幣一斤，有檔主聲稱木耳加白糖，令它更重秤，不會吃壞身體；東莞的農產品貿易城都有檔口出售「加糖木耳」，店主更即場吃下一片，證明質量好。
惟「加糖木耳」包裝上沒有標明品牌、產地等資料，還發出刺鼻酸味。內地傳媒在兩個地方購買了「加糖木耳」，連同廣州購買的木耳，共3個樣本送往廣州食品藥品安全研究所檢測，結果發現，中山及東莞的樣本添加了硫酸鎂。
深圳一間乾貨店店主方先生指出，由於優質木耳售價每斤約120元人民幣，入貨價最少90元，故不少奸商以身試法，增加木耳重量牟利。
木耳在香港多處有售，一間雜貨店檔主鄭女士指出，木耳近年銷量增加，該店的木耳主要來自雲南，她多年來都未曾聽聞有黑心木耳。另一間海味雜貨店負責人鄭先生則表示，木耳主要由台灣及內地入貨，一個月約售出10多斤，不少顧客是長者，說「可以清血管。」
香港教育大學科學與環境學系助理教授曾耀輝表示，硫酸鎂主要用作肥料，若市民懷疑買到黑心木耳，不要飲用泡水後的水。家庭醫生關嘉美稱，大量攝入硫酸鎂，會導致胃痛、胃抽搐及腹瀉，嚴重更會出現脫水情況，更甚的是會加重肝腎臟負荷，造成損傷。
立法會議員陳恒鑌對事件感到驚訝，他指港人進食的木耳大部分來自內地，擔心黑心木耳會流入本港，要求食安中心加強把關。
食安中心發言人指出，中心去年抽取了58個木耳及雲耳作化學測試，包括菌類毒素、金屬雜質及防腐劑等，全部樣本通過檢測。據《公眾衞生及市政條例》，出售不宜供人食用的食物屬犯法，最高可被判罰款5萬港元及監禁6個月。
加料損結構 浸水發唔起
黑心木耳被指因浸泡過高濃度溶液，內在結構因而受到破壞，即使放在溶液中，吸水性能亦較普通木耳差。內地有傳媒報道，黑心木耳來自中山和東莞，連同於廣州隨機購買的3個木耳樣本，一併送到廣州一個食品安全研究所檢驗。結果顯示，4份樣本泡浸實驗用水後，當中3個已經吸水膨脹，惟獨黑心木耳吸收的水分，明顯少於其他3份樣本，檢測員後來將黑心木耳泡浸過的溶液，加入檢試劑，原本透明的溶液，幾分鐘後變成白色沉澱物，顯示木耳含大量硫酸鎂。
「正常將木耳浸水，大概可以發大兩、三倍左右。」名廚周中指出，以木耳入饌前，必先以水浸泡3至4小時左右，用冷水浸泡，效果會更好。木耳可用於多款中菜，又可用於燒賣和鮮竹卷等點心，亦常見於多款齋菜，或冬季炮製蛇羹。
