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等上樓

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來自非公營房屋

2012-08-05 20:41:30 繁简粗

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請問有冇人識整糯米飯

請問有冇人識整糯米飯, 煮飯的時候, 落水較平日的白米飯,
要落多 D 水還是少 D 水呢 ?
因我次都整不好, 而且飯煲還有很多的飯焦 !

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kitmak

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2012-08-05 20:59:25 繁简粗

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糯米要浸1小時
生炒糯米飯正

本帖最後由 kitmak 於 2012-8-5 21:00:49 編輯

不經不覺已上樓4年了
有自己的安樂窩
超感恩超開心

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2012-08-05 21:27:49 繁简粗

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回應 1# 等上樓

吾系麻呢幾日熱到發瘟仲整糯米飯 ?

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kitmak

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來自和樂邨

2012-08-05 21:30:31 繁简粗

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冬天我會去廟街買里食雙腸+臘肉花生葱花甜豉油

不經不覺已上樓4年了
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dreaming

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來自牛頭角下邨

2012-08-05 21:39:55 繁简粗

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冬天我會去廟街買里食雙腸+臘肉花生葱花甜豉油
kitmak 發表於 2012-8-5 21:30:31

睇見呢啲就諗起嗰碗好好味嘅糯米飯 , 我鍾意多啲花生

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老貓

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來自彩福邨

2012-08-05 22:13:05 繁简粗

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落少d水，浸下d米先，再煮

常樂我淨

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MaggieWong

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來自油麗邨

2012-08-05 22:53:56 繁简粗

留言#7 此留言網址

生炒糯米飯

糯米 2杯(約300克)
特瘦臘腸2條
瑤柱7粒
蝦米適量
冬菇12粒
調味料
生抽 2 茶匙
糖1茶匙
煲仔飯豉油 2茶匙
鹽 1/2茶匙
水大半碗(連浸瑤柱的水計)
製作過程

1. 糯米用溫水浸3小時，瑤柱用溫水浸2小時後整成絲再浸1小時，蝦米浸軟，冬菇浸軟。

2.將臘腸切粒，浸好的冬菇切粒。

3.白鑊加熱，落臘腸炒至出少少油，加入瑤柱絲，蝦米和冬菇粒，炒至熟，裝起備用。

4.糯米隔水，在鑊內加入1-2湯匙油，用中細火，放入糯米，炒幾下等大部份糯米都沾到油，將糯米壓平在鑊內，幾秒後，炒勻，再壓平，中間分多次加入調味料炒勻，壓平，大約二十分鐘後，可以試下糯米已熟，加入臘腸，瑤柱絲，蝦米和冬菇，炒勻即成。

貼士

1. 用易潔鑊炒，用少少油就得，唔會黏底。

2. 用溫水浸糯米，唔使炒好耐就熟啦，同埋用壓平既方法，佢受熱既時間長咗，都會快熟d。
3.炒到最後時都會見佢會黏在一起，但只要加d水(材料以外)入去炒幾下，佢地就分開咗啦，炒勻就上碟，千其唔好炒過火，熟咗就得啦！

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