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材料:
新鮮雞 半隻
蒜苗 1條
辣椒 1隻
生粉 適量
醃料:
辣味腐乳 3磚
薑 2片
蒜頭 2瓣
糖 1茶匙
米酒 1湯匙
麻油 1茶匙
水 2湯匙
做法:
1. 蒜苗分成蒜白及蒜青,蒜白斜切,蒜青切段;辣椒切碎;薑及蒜頭切成茸,備用。
2. 雞件加入腐乳、薑茸、蒜茸、糖、米酒、麻油及水醃味,再下生粉拌勻,醃約10分鐘。
3. 雞件放入淺油鍋中,半煎炸至八成熟,盛起備用。
4. 原鑊留下少許雞油,爆香蒜白及辣椒,再加入雞件炒勻,最後再加入蒜青炒勻,即可上碟。