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燒鴨肉 1/4隻
雜菌 150克
唐芹 60克
薑 少許
蒜
少許
乾葱頭 少許
紅椒
少許
西生菜 1個
調味料:
甜麵醬 20克
豆瓣醬 10克
生抽 適量
老抽 適量
做法:
1. 燒鴨肉連皮切片再切成粒;野菌、唐芹切粒;薑、蒜頭及乾葱頭切粒,備用。
2. 燒熱鑊下油,先爆香燒鴨肉,香氣出即可盛起。
3. 接着爆炒野菌,稍有香氣便可以下薑、蒜、乾葱同炒,同樣炒至有香味,將燒鴨肉回鑊。
4. 下生抽、老抽、甜麵醬及豆瓣醬調味,炒勻後下唐芹炒一炒即可盛起。
5. 撒上紅椒粒作裝飾,再伴上浸過冰水的生菜片即可。