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材料:(每位上)
清雞湯 250克
竹絲雞 1/4隻
白菌 適量
唐芹 15克
蛋白 1/4隻
鹽 適量
胡椒粉 適量
做法:
1. 竹絲雞只取雞胸及雞髀肉,起肉後,把油脂切走,再把肉片切成薄片。
2. 片出來的雞肉,加入胡椒粉、鹽、蛋白及生粉,拌勻醃味。
3. 白菌切片後,拉一拉油,盛起備用。
4. 雞肉放入滾水中汆水,連同白菌加入高湯裏,加入鹽、糖及胡椒粉調味。
5. 湯煮滾後,加入唐芹粒及杞子後,湯即可飲用。