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漁業演變 生活用語知多少
2016-10-21 23:59:00 HKT  醉心於漁業研究的羅家輝，和吳家文一拍即合，合著《做海做魚──康港漁業的故事》。  《做海做魚──康港漁業的故事》，每本138元。  泥鯭  魷魚 香港以前是一個漁港，我們日常生活的用語，不少跟魚類及漁業有關，當中亦有你可能未聽過，以下是魚類學會會長莊棣華及吳家文的分享。 【泥鯭與泥鯭的】泥鯭在香港十分常見，很多人會在碼頭釣泥鯭，釣時會用八爪鈎，有很多不同的魚一起釣上來。後來亦用來形容泥鯭的，不同人坐同一架的士，去不同地方，像釣泥鯭一樣。 【單拖與拍拖】一個人出席某場合，有些人用「單拖」形容，原來當中講的「拖」指捕魚的拖船。吳家文說，雙拖是魚產量最高的捕撈方式，需要兩艘漁船共同操作拖網捕魚。「要好夾才能成為雙拖，男女交往有時用拍拖形容。」 【炒魷魚】古代的老闆，會幫員工付食宿費用，如果要解僱他，員工要把蓆連所有東西捲在一起離開，形態像炒熟的魷魚。 資料來源：魚類學會會長莊棣華、吳家文記者：梁慧琳 |
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颱風逼近照出海 巨浪冚船激過坐過山車
2016-10-21 23:59:00 HKT  吳家文（右）九十年代上岸轉行，表哥黎健兒仍以漁業為生。  吳家文闊別漁船23年，仍可極速徒手解魚，連手套也不用戴。  記者和漁網鬥爭良久，成功解到身形較大的魚，十分滿足。  自小跟爸爸出海捕魚的黎健兒，現在擔當船長般的角色，因漁工不懂開船。  當天的魚穫有墨魚、黃花、仔、瓜衫、三點蟹等。  當天捕獲十多隻清蒸三點蟹，蟹膏淡而清甜。  當天魚穫加少許陳皮清蒸，就是一餐。  六十年代初香港仔避風塘泊滿漁船，當年漁民集中於香港水域捕魚。相片由冼培安提供  吳家文父母 飽覽無敵海景，欣賞藍天白雲，是城市人夢寐以求的生活。差不多30年前，當時只有14歲的漁民吳家文跟隨爸爸出海，朝三晚七，六年後廿歲出頭上岸後，水上生活仍在心中泛起漣漪。香港從前是個漁港，時至今日漁業式微，只剩約八千多漁民，歷史文化一點一滴流失。吳家文執筆紀錄做漁民的心路歷程，和港大學者著書，把香港昔日漁港的光輝活生生重現眼前。 這天，我跟四十多歲的吳家文在香港仔坐網艇「開新」，即是出海捕魚，回味青春歲月，海上飄泊的時光。好多人以為水清收穫會越豐富，船長兼阿文表哥黎健兒卻唱反調，「水濁魚穫較多，魚在海底睇唔到網，就會撞埋去嘛。」這天只在位於香港水域東博寮海峽範圍活動，我內心忐忑不安，「會唔會無魚食？」黎生和三位內地漁工花九牛二虎之力，慢慢把有魚穫的刺網拉回船上，再從網中解魚。等了個多小時，魚穫竟達30斤，比想像中多。見工人解魚動作清脆利落，我戴了手套，嘗試於纏繞不斷的魚網中找出適當的空位，五分鐘後才成功「穿越」，但一片片魚鱗掉落，被阿文調侃：「條魚俾你整死咗幾次啦。」他瞬即大顯身手，不消30秒已解好一條魚，連手套都不用戴，久違的技術，一點都沒生疏。 辛苦得嚟志在食，我象徵式解了數條魚，便蹺埋雙手，等阿文的漁民朋友烹調真正漁家風味的海鮮。別以為吃到避風塘炒蟹的重口味，漁家的簡樸滋味以清蒸或白烚為主，阿文解釋：「避風塘炒蟹係岸上人的食法，我們親身經歷過水上人點煮飯，唔會落太多調味料。」魚的肉質嫩滑又鮮甜，這份獨特的鮮味背後，其實是由漁民日以繼夜，付出汗水，甚至冒生命危險換取。 |
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