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錫紙邊面係正面 光面啞面有乜分別?

2016-12-31 00:02:00 HKT










錫紙有光面和啞面,但相信有不少人都對它的設計都存有疑問。對於錫紙的正確用法,網上都有不同的說法,例如有些指出光面要向內,又有些就指光面要向外,但其實,錫紙的設計根本沒有正確的使用方法。


錫紙(aluminium foil),其實原材料是鋁,雖然當初的確是用錫製造,但因為氣味及成本問題,後來由鋁取代。香港城市大學物理及材料科學系副教授鍾志源博士指出,錫紙並不是刻意製造出一邊光面和啞面,光面那邊是因為在製作過程中由圓桶形的鋼面接觸,所以表面呈現光滑;啞色的那邊的由來,是因為一片錫紙捲起會太薄,較難控制準確度,因而設計成把兩塊合併一起捲,啞面便是兩塊鋁片之間摩擦出來的紋。

對於光面和啞面實際上的分別,鍾博士亦指出由於啞色那邊反射的光比較少,所以吸收的光會較多一點,亦即是如果啞色那面向着熱源,會吸多一點熱。但鍾博士補充其實啞面的反光度是80%,而光面是88%,兩者之間只有少許的分別。

反光度相差8個百分點,其實差幾遠呢?鍾博士指錫紙在日常生活應用中沒有太大的分別,例如如果錫紙用於焗爐,因為焗爐內的熱力平均,所以對於錫紙的反光度只有很少的分別。鍾博士指,錫紙唯一會可能出現分別的時候是把錫紙在低溫下曬着,那麼可能會有少許差別,但其餘時候沒太大的分別,因為無論正面或是反面都是導熱的鋁片。

記者:陳傲紫攝影:黃子偉

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記得大台某女人曾經在教煮嘢節目中有提過, 佢語氣好權威咁話一定要光面向內,
當時都唔明佢為乜咁講, 但我自己就冇乜規定光唖向內外, 多數光面向外
我諗, 若果有光面必須向外或內, 錫紙包裝盒必定有註明, 唔使女人上節目講秘笈
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光面向外
命裡有時終需有,

命裡無時莫強求。
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冇所謂啦
歡樂香江幸運星
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