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來自紅磡邨 |
港人血紅素不足 紅十字會推介補血之王
 要補血，又何需狂飲紅棗水！去年有7萬多人去香港紅十字會捐血失敗，近6成人都是血紅素不足。紅十字會推介黑木耳是補血之王，含最豐富鐵質，有助製造血紅素。吃半杯黑木耳所得的鐵質，足足要食40粒紅棗。不過黑木耳並不是木耳，雲耳和木耳究竟點樣分？ 鐵質是製造血紅素的其中一種所需的營養素。根據紅十字會推介，食物中以黑木耳含最豐富鐵質，以每100克計，含46毫克，是牛肉的16倍多；第2位是腐竹，每100克含16.5毫克鐵質；第3位則是蛤，每100克含14.4克鐵質。 根據食安中心的資料，一般成年男性每天鐵質攝取量應不少於11.4毫克，成年女性不少於24.5毫克。 以一向被視為補血的紅棗為例，食每100克(約10至12粒)才有2.3毫克鐵質，但進食半杯(20克)黑木耳，已可攝取9毫克鐵質，相等吃了40粒紅棗所攝取的鐵質。 香港紅十字會血液收集及招募部主管梁雅詩副顧問醫生建議要飲食均衡，多食黑木耳、菠菜、金針菜等鐵質豐富的食物。她又提醒，茶啡等含單寧酸的飲品，宜在飯後一個多小時才飲用，否則或會影響鐵質吸收。 不過木耳和雲耳常被混淆，同昌海味教路，黑木耳是北方人的叫法，廣東人叫雲耳。黑木耳背部帶灰色，體積相對較細，浸發後呈黑色，質地比較軟滑，味道較淡，常見於家常小菜，如雲耳蒸雞。 至於木耳，又叫白背木耳，背部呈白色，帶微細絨毛者為最佳。木耳體積比較大，浸發後呈啡色，比較厚身和彈牙。白背木耳被稱為「清道夫」，有效清除血管阻塞物，對治療和預防中老年人心肌梗塞、心腦血管阻塞疾病及降血脂、降血壓有特別的療效。 |
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