https://video.appledaily.com.hk/...oup_Set1_1_2__w.mp4
材料：
桂花魚 半條 (約450克)
洋葱 45克
番茄 半個
菠蘿 45克
薑 適量
葱 適量
生粉 80克
麵粉 80克
茄汁 35克
白醋 15克
砂糖 25克
鹽 6克
胡椒粉 少許
做法：
1. 桂花魚洗淨，刮乾淨魚鱗後，起出半條份量的魚肉。
2. 把魚肉邊位修整乾淨，先用直刀切魚肉，再橫刀再切，不要把皮切開，在魚肉上切出均勻的花紋，然後再切成片。
3. 切好的魚片放入冷水中浸洗一下，吸乾水後加入薑汁、鹽、胡椒粉醃味。
4. 把麵粉及生粉混合，然後替魚肉均勻上粉，再把魚捲起，讓魚皮黏着，魚肉在外散開。
5. 燒熱油，油滾後放入魚肉炸至金黃色及形成花形，然後盛起隔油。
6. 燒熱鑊，下洋葱及青紅椒爆香，再加入菠蘿粒、番茄粒炒一炒，再加少許水及茄汁煮成甜酸汁。醬汁煮熱後加砂糖、鹽及白醋調味，再加生粉水埋芡。
7. 甜酸汁鋪在碟上，放上炸好的魚肉，再撒上葱花即可。
