https://video.appledaily.com.hk/...GuideEP83_ADL_w.mp4
材料：
白飯魚 300g Chinese Noodlefish
鹽 ½ tsp Salt
砂糖 ½ tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
酒 1tsp Cooking Wine
粟粉 60g Corn Starch
鹽 ⅛ tsp Salt
砂糖 ⅛ tsp Sugar
沙薑粉 1/16 tsp Sand Ginger Powder
蒜頭 30g Garlic
乾葱頭 1 Shallot
指天椒 1 Chilli Pepper
步驟：
1. 白飯魚洗淨瀝乾水
2. 白飯魚、胡椒粉、鹽、砂糖及酒拌勻醃30分鐘
3. 蒜頭去皮打成茸
4. 乾葱頭去皮切碎，指天椒切碎
5. 預熱油鍋，加入蒜茸以慢火炸至脆身撈起，平均鋪在隔油紙上
6. 白飯魚瀝乾水，加入粟粉拌勻
7. 預熱油鍋，白飯魚以中炸至微黃色撈起
8. 將火力稍為調高，白飯魚再次放入油鍋，翻炸至金黃色撈起
9. 炒香乾葱頭粒及指天椒碎
10. 加入鹽、砂糖、沙薑粉、蒜茸及白飯魚炒勻，完成
