香茅豬頸肉生菜包

楊管

香茅豬頸肉生菜包

https://video.appledaily.com.hk/..._Food02_ADL_2_w.mp4

材料：
豬頸肉 2塊
生菜 適量
芫荽 適量
薄荷葉 適量
金不換 適量

醃料：
香茅 2支
糖 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
蠔油 1湯匙
油 2湯匙
越南魚露 2湯匙

做法：
1. 蒜頭切碎；香茅只取白色部份的一段切片，備用。
2. 醃豬頸肉。預備一個碗，加入已切碎蒜頭、香茅、糖、黑胡椒、油、蠔油及越南魚露拌勻，然後放豬頸肉進去醃一至兩小時。如想醃過夜須放入雪櫃，會入味一點，但煎前30分鐘要取出放在室溫解凍。
3. 燒熱鑊下少許油，把豬頸肉煎香至熟，然後夾起，先攤涼一會才切片，不怕肉汁流失。
4. 把已洗乾淨的生菜、芫荽、薄荷葉及金不換放上碟，然後放上已切片的豬頸肉，完成。

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