白糖糕

楊管

白糖糕

https://video.appledaily.com.hk/...GuideEP85_ADL_w.mp4

材料(6-8件)：
粘米粉 150g Rice Flour
砂糖 90g Sugar
水 300ml Water
鹽 1/8 tsp Salt
泡打粉 ½ tsp Baking Powder
酵母 3g Yeast
油 5g Cooking Oil

步驟：
1. 粘米粉及泡打粉混合拌勻
2. 砂糖,鹽及100ml水拌勻，以小火煮滾
3. 200ml水及酵母拌勻，待酵母發酵
4. 粘米粉、泡打粉及酵母水混合拌勻至沒有顆粒
5. 加入已煮熱糖水拌勻
6. 加入油拌勻，包上保鮮紙放置室溫90分鐘
7. 將油塗抹在碟上
8. 米漿倒入碟子，包上錫紙以大火蒸煮20分鐘
9. 放涼後切件即成

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SY301

好味

muimui0123

Jody1017

白糖糕好吃
成品賣相有待改善，蜂窩狀層不夠，太實了！

peggy073

多謝分享 好食的白糖糕要慢慢俾心機做才鬆軟無酸味

楊管

成品賣相有待改善，蜂窩狀層不夠，太實了！
Jody1017 發表於 2020-06-07 08:03:53 原文

是否應該增加泡打粉(發粉)份量？

Jody1017

是否應該增加泡打粉(發粉)份量？
楊管 發表於 2020-06-07 11:32:44 原文

是的，我會多放一倍泡打粉，而且發酵時間和溫度似乎亦未掌握好。因為沾米粉和水較難融合， 容易產生沉澱， 我習慣放在溫水上加熱至稍為融合，才放雙效泡打粉。

MaggieWong

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