鮮茄迷你肉丸

楊管

鮮茄迷你肉丸

https://video.appledaily.com.hk/...t2_food01_ADL_w.mp4

材料：
番茄 2個
半肥瘦牛肉碎 200克
麵包糠 50克
蛋 1隻
乾葱 1粒
蒜頭 2粒
香葉 1片
水 1杯
乾芫荽 少許
調味：
茄汁 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
黑椒 少許

做法：
1. 乾葱和蒜頭切碎。番茄切粒。
2. 燒熱油，爆香乾葱和蒜頭，加入番茄拌炒，加入茄汁、黑椒和香葉，加水1杯。煮滾後收中火煮15分鐘。
3. 牛肉碎加麵包糠和蛋拌勻。加糖、鹽和乾芫荽，跟牛肉碎攪拌，搓成肉丸。燒熱肉丸表面煎至焦色，盛起。
4. 把已煮軟的番茄壓茸，加入肉丸，再加2湯匙水，收細火再煮10分鐘。加鹽、糖和黑椒調味。
5. 肉丸上碟，再把番茄醬汁淋上面，撒芫荽裝飾。

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