九層塔蒜仔鱸魚湯

楊管

九層塔蒜仔鱸魚湯

https://video.appledaily.com.hk/...food04_adl_V2_w.mp4

材料：
鱸魚片 2片
蒜苗 1條
蒜頭 1瓣
鹽 1茶匙
清酒 1湯匙
橄欖油 1湯匙
九層塔 少許
水 500毫升

做法：
1. 蒜苗分蒜白及蒜青，蒜白斜切，蒜青切段；蒜頭切成片，備用。
2. 鱸魚抹乾水，下鹽醃約15分鐘，備用。
3. 下橄欖油以中火煎香鱸魚，盛起備用。
4. 下油爆香蒜片及蒜白至香氣出，灒清酒拌炒，再倒入清水，冚蓋煲滾。
5. 加入蒜青、鹽及九層塔拌勻，再加入鱸魚煮約3分鐘至滾起，即可飲用。

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