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楊管

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心情動態：

來自非公營房屋

2020-07-21 14:59:59 繁简粗

留言#1 此帖子網址

鹹魚煎肉餅

https://video.appledaily.com.hk/..._Food03_ADL_2_w.mp4

材料：
豬絞肉 230克
鹹魚 30克
薑米 4克
冬菇粒 20克
馬蹄粒 20克
蝦膠 70克

醃料：
糖少許
鹽 1/8茶匙
蠔油 1茶匙
蛋白 1隻
生粉 1湯匙

做法：
1. 燒熱鑊下油，先下鹹魚肉爆香，邊煎邊輕輕把鹹魚壓開，接着下薑米一起爆至香氣出，盛起隔油，備用。
2. 豬絞肉加入冬菇粒、馬蹄粒、蝦膠拌勻，然後下糖、鹽、蠔油、蛋白及生粉拌勻，接着下鹹魚肉及薑米拌勻，再輕力撻一撻。
3. 在碟上抹上油，然後唧成一個個肉球放到碟上。
4. 燒熱鑊下油，鑊鏟亦要沾少許油。下肉球，用鑊鏟壓成肉餅狀，細火慢煎三分鐘，然後翻面再煎三分鐘。
5. 煎至肉餅熟透，大火把油逼出來。熄火，把肉餅放在隔油紙上吸油，然後上碟，完成。

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