用新爐第一次整 - 蛋撻 - (附食譜)

moko

用新爐第一次整 - 蛋撻 - (附食譜)

撻皮材料：
麵粉225克·
牛油125克·
糖霜55克
雞蛋（打散成汁） 1隻
雲呢拿香油少許

蛋汁材料：
雞蛋 3隻
幼砂糖110克
熱水 225克
花奶85克
雲呢拿香油1/2茶匙

撻皮做法：
1.先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛，分兩次加入糖霜用慢速打勻，直至變淺色。
2.分兩次加入打散的蛋汁，慢速打勻。然後加香油拌勻。分兩次篩入麵粉，搓勻成一粉團.
3.將麵團用棍揉開壓平一塊，約半公分薄。割出比撻殼小一點的麵團。把皮放在撻殼內，用兩隻大拇指壓好撻皮備用。
壓的方法：是由撻底開始，一邊壓扁，一邊轉撻殼。然後把麵團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣.

蛋汁做法：
1.先把砂糖和熱水拌勻，糖完全溶解，備用。
2.雞蛋和花奶打勻，加入糖水，搞至完全混和。
3.用篩過濾蛋汁，隔去蛋汁中的粒粒和泡沫，便成為蛋汁。倒進鋪上撻皮的撻殼內。

焗蛋撻方法：
以下是原來食譜，分上下火的焗法：
1.用猛上火，猛下火焗，焗約 3至4分鐘，撻皮有金黃色，蛋汁開始凝結，便改用：收上火，猛下火焗 2分鐘。
2.跟著，改用中度底火焗熟。同時打開爐門繼續焗，待蛋汁脹起便熟。

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下午茶

dreaming

嘩..勁呀....又靚....好想學整不過好難

羅曼蒂克

哇,,我至愛蛋撻呀

tandy

正！

amythepooh

勁呀

jessie2468

lomeion

曄！正呀！

Sugarloaf

正

Formy