大家都知道加工食物無益健康，到底是為甚麼？科學家一項研究找出了答案︰加工食物會殺死大量腸道內的益生菌，導致肥胖。
英國倫敦國王學院遺傳流行病學教授斯佩克特（Tim Spector）表示，大部份腸道細菌都對身體非常重要，不只有助消化，更可控制熱量吸收，並提供重要的酶和維生素，種類愈多對健康愈好。有益的細菌更有助預防糖尿病、心臟病等疾病。近數十年來民眾吃多了加工食物、垃圾食物，大量殺死有益的腸道細菌，因此令人容易肥胖。
為了證明這個理論，斯佩克特讓他23歲的兒子湯姆（Tom）連續10天只吃麥當勞的漢堡包、炸雞塊、薯條和可樂，再檢驗他腸道內細菌的變化，發現本來他的腸道細菌種類有3500種，短短10天後就殺死了1300種。
斯佩克特認為，有些人即使進食相同份量的糖和脂肪，但減重效果卻有不同，關鍵就是跟腸道細菌有關。他將推出新書《減肥迷思》（The Diet Myth），鼓勵讀者進食天然有益的食物，例如多吃大蒜、咖啡、韭菜、芹菜和比利時啤酒，都有助益生菌生長。
英國《每日郵報》
