全世界女人都擔心自己的肌膚老化欠彈性,的確我們體內的膠原蛋白會隨年月流逝,造成肌膚鬆弛兼皺紋滿面。今次有35年入廚經驗的「多媽」李佩賢,就介紹大家以一滴不漏,連汁都食埋的方式品嚐膠原豐富的牛筋。咪睇牛筋其貌不揚,其膠原蛋白含量不比花膠少,脂肪含量亦低,並且不含膽固醇,多食能為皮膚添彈性,有助延緩皮膚衰老。
媽媽貼士:
1.急凍牛筋比新鮮牛筋易處理,選擇牛筋時以挺身和有光澤的為佳。
2.牛筋含豐富的膠原,混入燜汁後會自動凝固成糕狀,但若然大家首次煮這個菜,怕牛筋凝固不了,可以在Step 4熄火前,加入一些魚膠粉。
採訪:許政
攝影:伍慶泉
牛筋其貌不揚,其膠原蛋白的含量不比花膠少,脂肪含量亦低,不含膽固醇。
四人份量材料:急凍牛孖筋600克、花生75克、八角適量、肉桂條1條、辣椒兩條、薑一段、乾葱兩粒、磨豉醬兩湯匙。(蘋果日報)
沾汁材料:花生醬一湯匙、冷水三湯匙、豆瓣醬一茶匙、糖一茶匙、鎮江醋適量、蒜蓉適量、葱碎適量。(蘋果日報)
Step 1:花生浸水一小時。(蘋果日報)
Step 2:牛孖筋以薑片和葱出水10分鐘,取出牛孖筋後略沖洗。(蘋果日報)
Step 3:煲滾五碗水,調至中小火後放入薑片、葱、紅辣椒、八角、肉桂條、磨豉醬、牛孖筋和已浸水的花生,燜45分鐘。(蘋果日報)
Step 4:45分鐘後撈起牛筋切粒,切成大粒狀備用。(蘋果日報)
Step 5:將牛筋粒和Step 3的燜汁倒入模具,放入雪櫃冷凍大半天。(蘋果日報)
Step 6:混和沾醬的材料,取出已冷凍的牛筋凍,切成片狀沾醬吃。(蘋果日報)
「多媽」李佩賢,35年入廚經驗