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醬汁材料:
檸檬 2個
蜜糖 3湯匙
醬油 1湯匙
西檸汁做法:
1. 刨檸檬皮屑,再把半個檸皮削條,擠出50毫升檸檬汁。
2. 煮100毫升滾水,加入檸皮條和醬油, 收細火煮5分鐘,取出檸皮條。
3. 加檸汁、蜜糖和檸皮茸,小火慢慢煮滾濃,加粟粉芡水收稠。未用完的可密封放入雪櫃,可貯存約3天。
西檸汁煎魚柳材料:
鰈魚柳 1塊
蘆筍 2條
蒜頭 2粒
麵粉 2湯匙
蛋 1隻
西檸汁 3湯匙
鹽 少許
紹酒 少許
醃料:
糖 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
紹酒 少許
西檸汁煎魚柳做法:
1. 蘆筍切片,蒜頭切碎 。鰈魚切件,加醃料略醃。用蛋拌勻後再加入麵粉。
2. 燒熱油,收中火半煎炸魚塊,反轉煎另一面,撈起。再回鑊,大火炸魚塊10秒。
3. 爆香蒜頭和蘆筍,加少許鹽,灒紹酒。魚件回鑊,加入西檸汁3湯匙炒勻。