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材料:
菠菜苗 200克
豆腐卜 5個
蒜頭 2粒
薑 1片
芝麻 2茶匙
味醂 1湯匙
麻油 1湯匙
冷麵汁 1湯匙
做法:
1. 豆腐卜倒入滾水泡一泡,擠出多餘油分。薑和蒜頭切碎。
2. 白鑊烘芝麻至金黃色,取出,搗碎。
3. 白鑊煎豆腐卜至水分烘乾,切條備用。水滾,灼菠菜至軟身,撈起泡冰水,擠乾水分。菠菜去根,切段備用。
4. 燒熱麻油備用。包起芝麻並敲碎,備用。碗中加入昆布冷麵汁,加味醂,再加入蒜頭、薑和芝麻碎,灒入滾麻油, 拌勻成芝麻醬汁。
5. 碟上先放豆腐卜,放上菠菜,再淋上芝麻醬汁。