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材料:
三黃雞 半隻
九層塔 (金不換) 20克
肉薑 35克
乾葱頭 35克
紅尖椒 20克
蒜頭 35克
五香粉 5克
醬油 40克
米酒 50克
麻油 50克
糖 少許
做法:
1. 雞洗淨後斬件,然後加入九層塔、五香粉、米酒及醬油拌勻,下麻油再拌勻,加少許糖,醃大約兩至三小時。
2. 薑切薄片;蒜頭切碎;乾葱頭切片;九層塔摘取較完好葉子;紅尖椒切片,備用。
3. 燒熱鑊下麻油,下薑片爆香,看到薑片稍微轉色,下蒜頭及乾葱頭爆香。接着加入醃好的雞件,炒至少少金黃色及有焦香氣,可以加入米酒。
4. 冚蓋,轉細火,大約炆十分鐘至收乾汁,下九層塔炒香,再下麻油調味,最後飾上紅尖椒裝飾即可。