1.隔夜茶
因時間過久,維生素大多已喪失,且茶中的蛋白質、糖類等會成爲細菌、黴菌繁殖的養料,所以不能喝。
2.隔夜開水
自來水煲了3至5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。隔夜開水最好少喝,有專家發現,反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。所以最好是即煲即飲或只喝當天的煲的開水。
3.隔夜的雞蛋
如果蛋已經熟透,而且以一般冷藏的溫度密封保存得當,一般可以保存48個小時都沒問題。但有些人愛吃半生半熟的雞蛋,那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
4.隔夜菜
隔夜菜會發黃、變味,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。
5.隔夜海鮮
魚和海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物,會損傷肝、腎功能。
6.隔夜湯
廣東人喜歡煲湯,喝不完的湯放入冰箱裏,第二天煮滾了再喝。但較好的保存方法是是不要放鹽之類的調味料,煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋、玻璃或陶瓷器存放在冰箱裏。 因爲盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易發生化學反應。
以後要按自己和家人的食量,才決定份量,那麼就不會造成浪費!