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魚肉通過三大測試 出污泥而不染？
 平坂寬去年底釣到巨型塘虱，指魚和河水也非常污染。記者今年4月在同一地點釣塘虱化驗。早前圖文並茂地描述「大魚奇緣」的日本人平坂寬，他上月接受《香港01》訪問時望香港人能反思河水污染問題。他說，塘虱味道像廢油洗潔精和化學物，是他吃過的魚中「最臭最難吃」的，但基於尊重塘虱又大又頑強，所以才將牠完全吃掉，惟吃後腸胃不適，「我不肯定是因為魚肉有毒，抑或吃得太多食油。」  活生生的塘虱交到街巿「解剖」時，魚檔老闆和平坂寬一樣面容扭曲，指塘虱非常臭，有「坑渠味」。(林若勤攝)檔主劏魚亦面容扭曲 究竟塘虱是否適宜食用？《香港01》嘗試找出答案。上月底，記者在平坂寬釣魚的同一地方錦田河，釣到一尾約1米長的塘虱。香港魚類學會會長莊棣華鑑定此塘虱屬非洲的外來品種，原名「鬍鯰」(Clarias batrachus)，和平坂寬釣到的一樣，按長度估計有4歲；該品種平均壽命6歲。 塘虱之後送往荃灣街巿魚檔「解剖」，沒料到劏魚無數的檔主偉哥，也和平坂寬一樣面容扭曲。他抽出魚鰓和肝等內臟時表示聞到惡臭：「好似坑渠味，酸酸餿餿！不要食啊！香港河魚好污糟。」記者見魚肉和魚腸也有黑點，未知是凝固的血塊還是污染物。 記者委託政府認可的化驗所Intertek，就塘虱的魚肉進行三大類別化驗。第一化驗毒性高的7種重金屬，第二是化驗抗生素「硝基呋喃」，第三是驗致癌物「苯並a芘」。此外，記者在3個碼頭取魚化驗，測試上述3種物質，詳見【驗三碼頭26條魚全及格 WWF：無工業污染可食用】
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2004-10
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 去年底日本人平坂寬認為錦田河的巨型塘虱有污染的味道，認為自己吃魚較化驗化驗更準確。（網上圖片）平坂寬對結果感意外 3星期後化驗結果出爐，這條「最臭最難吃」的塘虱竟意外地通過三大測試。根據化驗報告，魚肉未有發現抗生素「硝基呋喃」或致癌物「苯並a芘」，只含有很微量的重金屬，以水銀「汞」含量相對較高，每公斤魚肉有0.1毫克，但低於《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》的每公斤0.5毫克。另外，每公斤魚肉驗出1毫克砒霜成分的「砷」，亦低於法例每公斤6毫克的標準。 換句話說，根據重金屬的食安標準，這條塘虱拿到街巿賣亦不違法。 作為生態及魚類專家的平坂寬，對化驗結果表示意外。他說他吃過清潔河溪和污染河溪的魚，而錦田塘虱又臭又難吃，正正是污染河溪的味道，所以相信魚肉含污染物，更認為自己吃魚較化學化驗更準確（I ate that fish is more accurate chemistry researcher！）。  塘虱魚肉樣本經化驗後，全通過三項測試。食安學者方麗影認為基本測試顯示可以食用。(林若勤攝)食安學者：塘虱排毒功能高 研究食品安全的香港專業教育學院應用科學系講師方麗影解釋，河水污染不代表魚肉含有毒素，塘虱可以「出污泥而不染」：「毋須驚訝，魚和人一樣有抵抗外界的能力，將污染物排出，分解，並排洩代謝，所以在污染河水生長的魚未必有問題。適者生存，汰弱留強，塘虱在污染環境也能生存，可見牠的適應能力強，排毒功能高。」 塘虱的確被形容為「生存者」（Survivor），口部有8條觸鬚，能在混濁的水中感知食物，而且擁有獨特的器官「鰓上器」，可存儲空氣，忍受缺氧環境。方麗影說三個基本測試顯示塘虱可以食用，魚肉沒事，但魚鰓和肝臟等過濾系統，相信累積了不少毒素和重金屬，食用時緊記清走內臟。 至於為何塘虱臭得令平坂寬和魚檔老闆也面容扭曲？方麗影說，味道是揮發性氣體，和積聚在魚身上的污染物不盡相同，臭味可能由細菌孳生，但只要徹底煮熟，便能殺死細菌，也可安全食用。 毒理學者：可能有化學物未驗出 教授毒理學的浸大生物系講師余英傑則有不同意見，他說臭味可能是依附在魚身上的化學物產生，但化學物或毒素的種類繁多，三大類測試都有機會「撞不中」，加上今次化驗只得一個樣本，不具代表性，故難以斷言塘虱可否食用。他說化驗報告驗出的微量重金屬，可能是污染的線索，反映有劏車場和電子廢料場洩漏。 |
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 記者釣魚時被河水濺到，雙手雙臂也出紅疹，皮膚科醫生診斷為「接觸性皮炎」，懷疑遭化學物感染，需塗上含類固醇的藥膏，一星期後康復。(鄭劍峰攝)記者雙手紅疹 被診斷化學物感染 另一個污染證據是記者雙手。記者上月底在錦田河拖魚網時被河水濺到，雙手手背不久即滿布紅點，不痛不癢。記者最初以為是被蚊或蠓咬所致，但回家後紅點擴散至雙手手臂，開始發癢。記者隔日前往皮膚科何家強醫生求診，經診斷為「接觸性皮炎」（Contact Dermatitis），醫生懷疑接觸化學物造成敏感，化學物滲入淋巴擴散至上臂。那究竟河水含有什麼化學物？ 醫生說難以定斷，但根據環保署2014年的「河溪水質報告」，錦田河是繼元朗河，全港第二條最「污糟」的河，水質達標率僅53%，在釣魚地點的上游，有監測站顯示水質「惡劣」，驗到較高濃度的重金屬「鋁」，達每公升404微克，其次是「鋅」，達每公升45微克，另外大腸桿菌含量亦被評為「極高」水平。記者走訪錦田河一帶，估計有三大污染源頭為劏車場、廢料回收場和雞場。 三大可能污染源頭︰廢料回收場  錦田河一帶回收場林立。記者發現其中一個位於石崗機場路的金屬廢料場，兩台巨型機器正將金屬廢料壓扁和切碎，貨車不停進出，場內瀰漫着一陣燒柴油的氣味，地面亦有一攤攤深啡色積水，浸泡着生鏽的廢料。工人表示地上積水為前一晚大雨所致，但沒有解釋將會如何處理。(林若勤攝) 記者繞到用鐵皮圍封的回收場背面查看，發現有污水不停從鐵皮板下流出，經過斜坡流進與錦田河接駁的明渠，有可能造成污染。(林若勤攝)三大可能污染源頭︰劏車場  錦田河靠近釣塘虱的一段，最少有6間劏車場，多數以鐵皮圍封，部分地面和洗車池滿布灰綠色的積水。汽車零件一般都擺放在露天地方，任其日曬雨淋，不少已生鏽和破爛。(吳鍾坤攝) 記者發現其中一家劏車場，有廢水從圍封的鐵皮滲出，流到附近的雨水渠，污水表面有一層反射出彩光的油污，相信為汽車機油所致，而汽車機油可能含有重金屬。(吳鍾坤攝)三大可能污染源頭︰雞場  錦田河一帶共有9個雞場和4個豬場。其中一個位於金水南路的雞場，員工表示政府每星期會派車前來收雞糞，洗地的水也會先進入化糞池，記者未見有污水直接流入河流。(林若勤攝) 不過，附近一段錦田河看起來頗混濁。環保署回覆查詢指，錦田河的污染主要來自禽畜農場的非法排放，自2014年起已成功檢控3間雞場和5間豬場的飼養人。(林若勤攝)
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驗三碼頭26條魚全及格 WWF：無工業污染可食用
 調查由今年5月初開始，記者在佛誕假期當日到深井馬灣街渡碼頭，卻嗅到海面傳來陣陣坑渠臭味。碼頭上有十多人在釣魚，不少人也有魚穫。記者問了其中3位釣魚人士，兩位說最喜歡釣石九公來煲湯，非常鮮味；一位則擔心水質問題，釣魚純為娛樂，不會食用。記者最後收集了3條石九公用作化驗。往西走，記者在屯門三聖碼頭見海水污染看似較為嚴重，近岸有不少垃圾，還有一層白色的油污，記者向釣魚人士收集了2條石九公、2條䱛魚，以及11條小烏頭魚。另外再在西環碼頭，收集了8條石九公。  深井碼頭收到的3條石九公化驗。(林若勤攝)微量重金屬但低法例標準 往西走，記者在屯門三聖碼頭見海水污染看似較為嚴重，近岸有不少垃圾，還有一層白色的油污，記者向釣魚人士收集了2條石九公、2條䱛魚，以及11條小烏頭魚。另外再在西環碼頭，收集了8條石九公。 三個碼頭總共收集了26條魚，之後交由政府認可的化驗所Intertek進行化驗。與塘虱一樣，進行7種重金屬、抗生素「硝基呋喃」以及致癌物「苯並a芘」三大檢驗。結果在魚肉樣本上均檢測不到「硝基呋喃」和「苯並a芘」，只發現微量重金屬，全部均低於《食物攙雜（金屬雜質含量）規例》所列的食用安全標準。   記者走訪多個碼頭，都有釣魚人士的蹤影，不少人都說海魚特別鮮甜。不過亦有釣魚友擔心污染，只釣不吃。 世界自然基金會說香港水域較少工業污染，主要是生活污水，相信海魚在清除內臟和徹底煮熟後一般也可食用。驗魚內臟或另有發現 較有趣的是，深井和屯門碼頭的魚肉樣本較西環的樣本含有更多砷（砒霜成分），每公斤魚肉驗出1至1.1毫克，均低於法例列明每公斤6毫克的標準。 世界自然基金會香港分會高級環境保護主任（海洋）李美華對結果不感意外，她指出香港水域內的魚基本上都可以食用：「因為香港比較少工業污染，不會有重金屬等化學污染問題。最多是生活污水，如大腸桿菌超標，但徹底煮熟也可殺菌。」加上化驗的魚體型細小，累積毒素亦相對少，但她又指若化驗內臟或魚腸應另有發現，例如可能找到微細膠粒，那就是另一種污染問題。 根據環保署《2014年香港海水水質》報告顯示，深井碼頭屬於「西北部水質管制區」，2014年的水質達標率僅61%，即溶解氧、總無機氮、非離子化氨氮及大腸桿菌均達良好標準的六成左右。 報告更指出，海水的總無機氮含量較高，可能與珠江排放污水和源自新界西北地區及大嶼山的污水排放有關。 至於三聖碼頭的海域「西部緩衝區水質管制」和西環碼頭的「維多利亞港水質管制區」的水質達標率較佳，2014年分別是83%和77%。 |
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咁即係食唔食得呢？
