建華街市飽受批評 為何主婦仍光顧？

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建華街市飽受批評　為何主婦仍光顧？

• 領展街市近年成為市民關注點。去年青衣長發街市有檔主一連7日罷市，反對領展將街市賣予建華；而東涌逸東街市亦爭議聲中被建華翻新。雖然輿論一般認為翻新街市會趕絕小商戶，貨品亦較貴，但有小西灣街坊對建華最早翻新的「本灣街市」表示歡迎，原因為何？為何街坊想法跟主流輿論有出入？
• 攝影：呂嘉麗

小西灣街市翻新後改名為「本灣街市」。

街市翻新後「超市化」　裝潢模仿香港舊式市場

全港約三成人口居住公屋單位，即領展轄下街市直接影響三成香港人。85個領展街市中，十個街市已外判予建華集團。

西灣街市為最早期被建大翻新的街市之一，2015年8月翻新後改名「本灣街市」，引入「i-chicken」屏幕遙距揀活雞、主打高科技、引進中高檔路線食材，引來不少關注。

住在小西灣邨20多年的阿芳，大概隔天會為一家四口買餸一次。街市翻新後，她第一個感覺並不差，也稱讚街市「靚咗」：「如果有時間的話，會選擇行領展街市，因為可以帶女兒行。傳統街市就不會，因為濕漉漉，又多人，通道又窄。」

跟傳統街市不同，本灣街市裝潢較像超級市場：檔口改為開放式設計、招牌一律變為同款字體LED燈、室內照明光猛、地板鋪上彩色磁磚，不如一般街市地面，通常都是濕漉漉或剩菜殘渣。街市主要分兩部分——「本灣市場」及「本灣水產」。前者包括蔬果、肉類、熟食等，五金和電器店則被安排在轉角處。

海鮮區掛上不同仿舊假招牌。

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街市雖然翻新了，但建華同時加入「懷舊」元素。「本灣水產」（即海鮮區）裝潢模仿香港舊式漁市場：招牌用上不同仿老店愛用的書法楷書、仿手寫字體；本是新招牌卻加上甩色、鏽跡等仿舊效果。香港浸會大學持續教育學院院長蘇偉文指，街市翻新終極目的是為了租值上升；將街市主題化，純粹是「gimmick」，希望可擴大客源、吸引高消費顧客，而不只是平日買餸的街坊。

行傳統街市，通常會聽到不同店員扯高嗓門叫喊「十蚊十蚊」、「嚟啦喂嚟啦喂」、「抵到爛」等吸引街坊的叫賣聲。建華旗下街市亦引進「街市DJ」，每天廣播推介促銷特價貨品，但跟街市雜沓紛亂的叫賣聲不同，這裏只有DJ可以以廣播叫賣，而不是不同店舖爭相搶客。

阿芳指，街市翻新前，不少店舖長期空置，翻新後街市反而貨品種類多了。

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主婦印象：種類多了　有些東西反而便宜了

雖然阿芳一家四口收入不過2萬元，每餐平均不會花費超過100元，但她對街市翻新沒太大反感，因為街市翻新前本有2、3成店舖已空置。街市翻新後，反多了貨品種類，例如熟食、貴價食材等，街市提供手推車也令購物更方便。水果檔引入了貴價水果，阿芳認為多了選擇始終是好事，即使自己不會買。阿芳指，有些東西如菜檔確是貴了，「但不是全都貴了，有些反而便宜了。」

為什麼街坊會認為街市翻新後沒有太貴？建華旗下有不少直屬商戶，例如街市內的不同店名的豬肉檔同屬建華旗下公司持有，被指「垂直壟斷」；而早前亦有傳媒揭發，建華旗下天瑞街市會派員到區內街市格價，定出當日的「合理售價」後，以面談、短訊、電話等方式，向相關商戶下「減價令」。若拒絕調整，則會受到口頭或書面警告。

競委會去年開始調查個別領展街市（包括建華管理的天瑞街市）就是否涉及操控價格及違反競爭條例，但未有結果。

阿芳的幸運：仍有街舖及食環街市選擇

阿芳知道，街市翻新後租貴了：「有些店『頂唔順』已搬走了。如之前的菜檔便從街市搬到附近的地舖。」不過，如果要在加租或不翻新之間選擇，阿芳還是會支持翻新，因為街市現在的貨品種類的確多了：「以前水果檔只有一檔。」既然選擇對買餸來說最重要，但如果區內只有一個領展街市，選擇夠嗎？

本灣街市對面馬路就有幾間地舖售賣新觧糧食，阿芳平日都在街舖買蔬果及肉類，不至於「焗住」光顧建華街市。記者提到，有些新市鎮如天水圍、東涌都沒有地舖，所以只能光顧領展，阿芳不能想像：「怎會沒有地舖？有樓就會有地舖吧？」記者問，如果小西灣只剩下外判街市，她會怎樣。阿芳猶豫了一下，然後說：「那真的要出去柴灣（食環）街市，比較一下，那裏有好幾層呢。」阿芳的幸運在於，她步程數分鐘內已有街舖售賣新鮮糧食，乘車五分鐘即可到食環的柴灣街市。這也是阿芳對街市翻新顯得從容的原因。

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逸東街市重開　土盟：建華壟斷豬肉檔　派現金劵變相迫商戶減價

• 懷舊霓虹燈招牌、印上其他地區街名的牆紙、大埔巴士標誌、香港舊歌廣播、DJ不定時叫賣……這個恍如主題樂園的地方，其實是最新開幕的街市「香港街市」——也就是今年5月由建華宣佈重整大裝修、令居民憂慮加價的東涌逸東邨街市。
• 街市開幕當天人頭湧湧，「香港街市」的霓虹招牌高懸，優惠也層出不窮。但這個樂園般的街市，會是滿足逸東邨基層居民所需的場所嗎？我們分別伙同80多歲的逸東街坊阿娣、土地正義聯盟阿彬一同遊街市，買菜揀雞，看看這個街市在懷舊風味外，能否真正滿足居民心願。

街市開幕當天人頭湧湧，整日都水洩不通，場內有街市DJ不時開咪指某店減價，其餘時間則無間斷播放懷舊歌曲。（黃妍萍攝）
街坊阿娣走進「香港街市」，面對街市的新面貌，說：「好亂啊。」（黃妍萍攝）

街坊：「可能做遊客生意，定位唔係逸東。」

說起逸東街市，近來較多人知道的，是土地正義聯盟嘗試自設居民墟市、結果被疑似「檔販」指罵阻嚇，以及「東涌社區發展陣線」在街市裝修前後辦墟市論壇。80多歲的街坊阿娣也很關心墟市政策，曾跟「東涌社區發展陣線」一起參與墟市論壇。領展收購街市後，因貨品價格高昂，阿娣寧願跨區到荃灣買菜。這天逸東街市新開張，阿娣便跟我們逛了一回。

來到街市門口，「香港街市」的霓虹招牌閃着亮光，「可能做啲遊客生意，定位唔係逸東囉，到時貴咗，又唔啱街坊。」阿娣猜想。走進街市，迎面而來的是裝修得像鄉村的農場蛋攤檔——紅燈、公雞鐘、筲箕俱全，阿娣說以前沒這檔。走過魚檔，牆上有高清電視播着切魚片段，面前冷不防一個機械臂伸出，原來是每檔也要安裝的儲分機與八達通機，阿娣看看就別過頭。鄰檔一列肥牛鋪在櫃裏，寫着「源自澳洲」。走下去見到連鎖店「海天堂」，招牌旁飄蕩着一件花花衣服，抬頭發現攤檔上面貼着舊樓牆紙，伸出一枝枝晾衣竹。阿娣碰上一個朋友，對方指：「而家我地都係話『去海洋公園睇下囉』咁稱呼（街市）。」對此，東涌社區發展陣線的陳淑琪說：「這變相是用民生設施當作旅遊景點。」

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場內部分蔬菜價明顯格較昔日便宜，如薯仔由8元一斤降至4元一斤，問到為何如此低價，有檔主說：「我係鍾意賣咁平呀，我地賣開良心菜嘅。」然而現在的價錢只是優惠期限定，且大部分減幅不大。阿娣朋友說：「最驚佢加價，而家都唔係平好多，遲啲冇優惠咪死。」

儲分制度是建華旗下街市的常規，惟買滿十元方可計1分。市民以八達通購分，檔主卻要另掏服務費（黃妍萍攝）
部份蔬菜價錢較低，其他則如街坊所說：「不是平很多。」（黃妍萍攝）

豬肉檔垂直壟斷

雖然阿娣在街市內遇到過幾個朋友，卻一直找不到以前相熟的檔販。看着一檔檔新的生果檔、肉檔，她顯得迷茫。忽然她揚揚手，笑逐顏開地走向一個熟悉的檔販：「見到你啦！」她笑瞇瞇地推薦記者光顧，表示這檔很老實。

走遍全場，豬肉僅有「建華農牧」、「新界佬」、「領鮮豬肉」三檔，均為建華以不同子公司持有的商舖，出現垂直壟斷。在逸東街市裝修期間，曾跟居民自設墟市的土地正義聯盟成員阿彬到場觀察，碰上一個相熟的打工肉販，只是他頭頂上的招牌已換成建華所屬攤檔。

您旺旺

回應 #1 我是傻的别拉我

有彈冇讚……

鄧aunti

想買餐餸啫 。

carriewwf

folee0001

傳統街市與高檔超市之間　中產如何選擇？

• 售賣新鮮糧食的超級市場及百貨公司愈來愈多，買餸已非街市才能辦之事。面對民間對興建新食環街市的要求，政府一直回應：市面已有其他店舖售賣新鮮糧食。有學者指，光顧街市的年齡層愈來愈年長，年輕一輩都已習慣在超市買餸。市面上愈來愈多高檔超市，它們為何受市民歡迎？在傳統街市及超市之間，隔着的除了年齡，還有什麼？
• 攝：呂嘉麗

市民買餸選擇愈來愈多，例如馬莎也引入食物專門店，同樣賣蔬果、肉類等食材。

中產：大陸來貨肉類沒保證　寧買入口冰鮮肉　

Margie住中西區，是個健身教練兼私廚。因為健身對飲食營養要求特別高，她平日大多自己煮食。Margie買餸主要光顧超市如Fusion、Market Place、Citsuper及M&S Food。這些高檔超市，除了店舖整潔企理，食物也非常國際化，主打進口食材，價格也較昂貴。

對Margie來說，食物的來源很重要，故她認為超市售賣肉類標明來源，較有保證：「牛肉的話，我一般都在超市買。我較少吃本地牛肉、豬、雞，因為來貨通常是大陸，而內地對食物標準不高，所以我不信任。」雖然是冰鮮食材，但Margie認為：「本地人可能認為冰鮮就不新鮮，但其實食物立即處理，也保存到。」除了超市，她也會到「759阿信屋」購買冰鮮蝦。之於魚類，她平日多在超市買三文魚，因為煮法多樣方便。她也喜歡有機食材，例如有機雞蛋，除了健康，也因為蛋黃較大、較香。

高級超市也有平貨？　

超市引入不少外國冰鮮肉，Margie認為外國標準更可靠。

行超市，Margie並不純粹買餸，也可以是純粹「行吓望吓」，例如有時她會留意食物標籤，從而獲得烹飪靈感：「我喜歡看調味料上的標籤，然後自己嘗試自製，那就又便宜又健康一點。」在高檔超市買餸，是否一定較貴？Margie說，平日自己會留意不同店舖及食物的「行情」，便宜時便會入貨。例如是M&S Food，也有比街市便宜的菜——特價沙律菜。Margie說，以往要吃有機或進口食品，價錢較貴，現在已較以往平民化。

雖然有些進口食材較貴，但Margie覺得物超所值：「例如有調味料賣150元一瓶，但來自意大利，有時調味料只落一點，已引發很多味道。又例如一些可吃的花或貴價水果，煮食時落一點，便可點綴整道菜，或因為食材罕有，而引發不少話題。」

近年不少民間團體要求政府在新市鎮興建食環街市以抗衡領展壟斷。另一方面，也有街市長年空置率高企，除了因為地理因素及同區競爭較多，也有檔主指食環管理模式過於守舊。香港浸會大學持續教育學院院長蘇偉文指，光顧傳統街市的顧平均年齡愈來愈年長，年輕一輩都已習慣在超市買餸：「長者可能會為節省一兩元而選擇街市，但年輕一代看的不只是價錢。」他指，如傳統街市管理模式不變，時代將慢慢自然淘汰舊式街市。

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傳統街市也有外國高級食材  比超市平

Margie光顧「蘇蝦菜檔」多年，已認識他們一家。

雖然如此，Margie平日同樣會到家附近的嘉咸市集格價及買餸。位處中環的嘉咸市集多外藉人士光顧，蔬果店也提供較多樣及多國的食材。她帶記者走進老店「蘇蝦菜檔」，同樣有來自歐洲的食材。Margie說，這裏的小茴香、紅菜頭都比超市便宜：「這裏賣25元，超市可能賣50元」。店主回應，小店靠薄利多銷及熟客支持。

對Margie來說，傳統街市仍有可取之處，例如蔬果價格較超市便宜，菜檔又可自由選擇份量及配搭、挑走壞的部分，但超市全部食材已預先包裝好，自由度較細；她也覺得魚還是傳統街市較新鮮。Margie說，小店的人情味還是傳統街市才找到：「很多街坊認識他們，我們也會來聊天。」「蘇蝦菜檔」做家族生意，Margie都認識這家族裏的人，光顧久了，檔主也會跟她閒話家常。

不過，傳統街市是否一定有人情味？光顧了荃灣楊屋道街市20多年的黎小姐說：「街市的店員很惡，動作稍慢便會罵人。可能他們也太忙，街市又熱，而且街市服務很多非當區居民，反而屋邨的街市態度會較好，因為他們做街坊生意。」

香港浸會大學持續教育學院院長蘇偉文指，傳統街市照明及冷氣設備較差、通道常被檔主貨物阻擋、地面濕滑。他指，現代化街市及超市管理模式較好，卻會增加成本。傳統街市會否被陶汰，視乎消費者選擇。當愈來愈多不同類型店舖加入售賣新鮮糧食的戰場，傳統街市該如何自處？

Margie指，傳統街市仍有可取之處，例如價值及人情味。